ник: Силыч
ну для начала я бы рекомендовал вам обратиться к хелпу по использованию Update
а вообще примерно так
update Таблица set [Поле]=Mid("*green - solar control*",2,len("green"))
или так
update Таблица set [Поле]=Replace("*green - solar control*","green")