ник: Ирча
1) таблица покупателя Код, наименование.
2) Таблица накладных КодНакладной, КодПокупателя, что-то еще, что вам надо хранить
3) Таблица движения товара и учета оплат
кодНакладной, Дата, Отгрузка, оплата
Долг и другие вычисляемые значения в таблицах не хранить