ник: Lukas
Поскольку поле "Дата оговоренного возврата" расчетное, следовательно хранить в таблице его не нужно, а выводить нужно в запросе:
SELECT ..... ([Дата выдачи]+21) As [Дата оговоренного возврата] ... FROM ...
Если, конечно, интервал в 21 день актуален для всех записей.