ник: snipe
а зачем запоминать, скрывать?
в таблицу ввести поле "запись заполнена" или "заезд осуществлен" или "выполнено" или еще как нибудь обозвать - поле логическое, значение по умолчанию False
сделать запрос и в запросе сослаться на это поле что бы показывал только те записи где это поле false
источник строк формы ввода настроить на этот запрос
на событие после обновления этого логического поля повешать DoCmd.Requery
все
теперь открывая форму мы видим все записи где нет галочки, если галочку поставить - то видеть не будем
соответственно как только оператор заполнил форму ставит ручками галочку - запись скрывается от дальнейших манипуляций
более того старые записи будут в начале списка