ник: kot_k_k
табла ФИО
табла Фирмы
табла Список_отделов
табла Список_должностей
табла Отделы_Фирм
ID_Otdel_Firma (ключевое), ID_Firma, ID_Otdel
табла Сотрудники:
ID_Sotrundik (ключевое), ID_Firma_Otdel, ID_Dolgnost, ID_FIO, Дата_приема, Дата_Увольнения, Совметститель/Постоянный
дальше танцуем от таблы Сотрудники, посылаем их в командировки, женим, разводим и проч.
п.с. по хорошему еще сделать Штатное расписание - ID_Statnoe (ключ), ID_Otdel_Firma, ID_Dolgnost и ужо этот ключ совать в таблу сотрудники вместо полей ID_Firma_Otdel, ID_Dolgnost