ник: час
На форме надо дать возможность пользователю выбрать - условия - выборки для запроса.
Например выпадающие списки, просто списки, всплывающие формы-списки и т.д.
А запрос (созданный на основании этих условий) выдаст нам печатную форму документа в ввиде отчёта - для оплаты услуг постояльцем.
-------------------------------------------------
Можно выводить и на форме и где угодно, и как угодно, но для начала - надо ввести условия - для расчёта.