ник: Bellerofont
Из вашего сообщения неясно, что именно хранится в поле, бинарное содержимое файла или OLE object? Какой тип поля используется для хранения файла?
Думаю, что если бы в поле хранилось бинарное содержимое файла, то никаких заголовков там не было бы.