ник: Гоблин
В этой таблице создай поле, которое никуда не выводи. Формат дата, по умолчанию Date() На момент создания записи будет фиксироваться дата создания этой записи. В длинном формате даты будет фиксироваться еще и время.
Как узнать когда делались прошедшие записи, хрен его знает. Может быть что-то можно выведать из скрытых таблиц акса типа MSysObjects, свойств файла, ...