ник: Гоблин
Насколько помню, любой запрос и есть фильтр. Но это детали.
Переменную, или просто параметр можно использовать любым способом. Например из другой формы. В примере открой форму1, выбери что надо в ниспадающем меню и далее жми кнопку.
Вариантов куча. Обнуление поля после нажатия на кнопку, открытие формы "Таблица1" сразу по выбору нужнрго параметра и так далее, все не перечислить.